酒店餐具，指的是酒店用餐時使用的盤，碟，碗，勺子等器皿和食具，一般都比較高檔，種類也多，那么酒店餐具是怎么分類的呢？可按西餐和中餐分類。

酒店中餐餐具

西餐餐具：包括刀叉勺，沙拉碗或沙拉盤、主餐盤、側餐盤、湯勺、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。

   1、刀叉勺：早期歐洲人以畜牧業(yè)為主，西方人喜歡吃熟肉，于是刀和叉就產(chǎn)生了。后面喝湯需要有了勺。

    2、沙拉碗或沙拉盤：就是用來盛沙拉的碗。一般都做工精細、顏色漂亮。當然也可以盛別的食物，沒有嚴格的區(qū)別。

    3、主餐盤、側餐盤：盛東西用的，因為擺放位置的不同有主側之分。食物也有所不同。

    4、湯勺、甜品勺：這個功能簡單易懂。不解釋

    5、水杯、紅酒杯、香檳杯：根據(jù)飲料的不同配置不同的杯子，展現(xiàn)典雅的一面。
酒店中餐餐具

中餐餐具：包括骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、陶瓷刀、茶杯、茶碟、各式熱菜盤、魚盤、湯盤等；

   1、骨碟，是餐廳常用的一種餐具，一般放在墊碟上面，供客人放置用餐過程中產(chǎn)生的垃圾，如：魚刺，螃蟹殼等。

    2、面巾碟：顧名思義。放面巾用的。

    3、飯碗、湯碗、面碗：各司其職。盛飯，盛湯，盛面用的。

    4、湯勺、調羹、勺托：勺托用來放湯勺或者調羹，調羹：攪拌羹湯使均勻或美味。

    5、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯：不同的酒用不同的杯，酒杯的講究和內涵可展現(xiàn)出高貴，紳士等氣質。

    6、溫酒器：溫酒用的。

    7、茶杯、茶碟：喝茶用的。

    8、各式熱菜盤、魚盤、湯盤：用于盛放不同的食物。

具體要點：

（1）擺骨碟、勺墊和瓷勺將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手端托盤，有手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放。擺放時要求花紋（字頭、店徽）要對正，協(xié)調一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。勺墊擺在骨碟的五前方，瓷勺擺在勺墊的中央，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。

（2）擺筷架和筷子筷架應放在骨碟的有側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1厘米。

（3）擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應放置在正、副主人席立的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側，勺放在靠近客人一側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。公用勺和公用筷之間距離1厘米；筷子出餐碟部分兩側相等。10人以下應擺2套公用餐具20人以上擺4套。它兩套應擺放在正、副主人之間的中心上，形成十字型。如果客人人數(shù)少，餐桌較多，可在正、副主人位置上，擺上筷架及筷子。

（4）擺酒具葡萄酒杯應對正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊1厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人；擺放時拿杯座，不能拿杯口。

酒店餐具的全部擺放文化分享到這里就要和大家說再見了，希望大家能夠喜歡小編的一個分享哦。